CHAPON EN CROUTE DE SEL

Pour : 6 personnes

Ingrédients :

1 chapon fermier de 2kg

1 kg de carottes

500 gr de navets

150 gr de beurre,

24 marrons épluchés et cuits

Pour la pâte à sel :

2 kg de farine

75 cl d'eau

750 gr de gros sel

Mélanger la farine, le gros sel et l'eau pour obtenir une pâte.

Coucher le chapon dans un plat allant au four et l'enrober entièrement de pâte à sel

Cuire 1h 45 à four chaud à 200° (th 6,5)

Cuire les légumes coupés en petits morceaux à la vapeur pendant 45mn, bien les égoutter, mixer pour avoir une purée, ajouter le beurre tendre toujours en mixant réchauffer les marrons

Servir l'ensemble.