Pintade laquée au miel
Préparation: 15 mn.
Cuisson: 50 mn.
Pour 6 personnes
2 pintades
250 gr de vermicelle chinois
25 gr de champignons noirs
1 tablette de bouillon de volaille
10 cl de sauce soja
4 cuil à soupe de miel liquide
1 cuil à soupe de vinaigre
5 cl de vin blanc
2 pincées de gingembre en poudre
Sel
Poivre
Dans une cocotte remplie d'eau bouillante salée
plongez les pintades quelques minutes, puis égouttez-les et épongez-les.
Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210 °C).
Mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre, le vin
blanc, le gingembre et du poivre.
Badigeonnez les pintades avec ce mélange.
Enfournez-les et laissez cuire 45 mn en les
badigeonnant régulièrement en cours de cuisson.
La peau des pintades doit devenir dorée et croquante.
Entre-temps, faites gonfler les champignons noirs
pendant 20 à 25 mn dans un grand bol d'eau tiède. 1 mn avant la fin de la
cuisson des pintades, portez 1,5 l d'eau à ébullition avec la tablette de
bouillon. Versez-y les vermicelles et les champignons noirs.
Coupez le feu des la reprise de l'ébullition et
laissez reposer 5 mn avant d'égoutter.
Une fois les pintades cuites, découpez-les et
accompagnez-les des nouilles chinoises et des champignons noirs égouttés.
Parsemez des feuilles de coriandre.
Servez sans attendre.