Pintade au chou

1 pintade moyenne

1 chou

3 oignons

1 carotte

Sel

Poivre

Muscade

200 gr de lard

Bouillon

Nettoyez et lavez le chou.

Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Egouttez-le et hachez-le.

Emincez les oignons, la carotte, coupez le lard en dés et faites fondre le tout dans une cocotte. Ajoutez-y le chou avec sel, poivre et muscade.

Placez la pintade bien enfoncée dans les légumes et mouillez avec du bouillon.

Laissez cuire à petit feu avec couvercle 1 1/2 heure environ.

Servez avec des pommes vapeur.