Pigeon à la Liégeoise
Travaillez 60 gr de beurre avec 5 ou 6 baies de
genévrier écrasées.
Farcissez-en 4 pigeons.
Faites-les dorer au beurre en cocotte.
Ajoutez 5 baies de genévrier entières, mouillez avec
1 petit verre d'alcool de genièvre (pêket), couvrez et laissez cuire 20 mn.
Servez avec des petits pois et une purée de pommes de
terre.