Confit en salade

Pour 4 personnes:

1 quartier de confit d'oie

1 kg de pommes de terre

1 verre de vin blanc sec

1 cuil à soupe de vinaigre

3 cuil à soupe d'huile de noix

Sel

Poivre

1 bouquet de persil

1 gousse d'ail

3 petits oignons

Faites cuire les pommes de terre non épluchées, à l'eau bouillante salée, égouttez-les, épluchez-les, coupez-les en rondelles.

Versez-les dans un saladier et arrosez-les, encore chaudes, du vin blanc.

Préparez la vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre, huile, ail et oignons hachés et versez-la sur les pommes de terre.

Par ailleurs, faites réchauffer le confit à la poêle; dégraissez-le, coupez-le en morceaux, disposez-les sur la salade de pommes de terre; saupoudrez de persil haché.