Roulades de dinde au lard

500 gr de champignons

2 oignons

20 gr de beurre

Quelques brins de persil

Sel

Poivre

8 fines escalopes de dinde (de 125 gr)

8 tranches de lard pas trop fines (150 gr en tout)

Nettoyez, lavez et émincez les champignons.

Pelez les oignons, émincez-les, faites-les revenir au beurre; ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation des légumes.

Hachez finement le persil, joignez-le.

Assaisonnez.

Salez et poivrez également les escalopes bien aplaties, tapissez-les de farce, roulez.

Entourez-les de lard et fixez-les avec un bâtonnet.

Faites griller de 25 à 30 mn en retournant de temps en temps.