Filet de dinde au four

Pour 4 personnes:

450 gr de poitrine de dinde rôtie.

Pour la sauce:

1 jaune d'oeuf

1 dl d'huile

100 gr de thon à l'huile

2 anchois

20 gr de câpres

1/2 citron

Pilez le thon avec les câpres, les anchois.

Lorsque la préparation est en purée fine, passez au tamis en ajoutant le jus de citron et un filet d'huile.

Mélangez cette sauce à une mayonnaise faite avec 1 jaune d'oeuf et 1 dl d'huile.

Versez cette sauce sur la dinde coupée en tranches et disposées sur un plat.

Décorez de câpres et de tranches de citron.