Dinde braisée

Préparation: 20 mn.

Cuisson: 2 h 30.

Pour 10 personnes:

1 dinde de 3 kg environ

1 vingtaine de petits oignons

1 dizaine de carottes

1 boîte de 500 gr de petits pois

Sel

Poivre

100 gr de beurre

1 verre à liqueur de cognac

Bouillon de volaille.

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, mettez-y la dinde à dorer sous toutes ses faces.

Epluchez les petits oignons et les carottes.

Coupez ces dernières en rondelles.

Ajoutez ces légumes à la dinde.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Mouillez avec environ un litre de bouillon et laissez cuire une heure avec couvercle en arrosant de temps en temps.

Flambez avec le cognac, prolongez la cuisson une heure et ajoutez les petits pois égouttés.

Terminez la cuisson.