Ailerons de dinde au curry

Pour 6 personnes:

1 kg d'ailerons de dinde

4 cuil à soupe d'huile

4 oignons

2 gousses d'ail

1 cuil à entremets de curry en poudre

2 cuil à soupe de concentré de tomates

1 pomme

1/2 litre de vin blanc sec ou de bouillon

1 bouquet garni.

Accompagnement:

300 gr de riz

60 gr de raisins secs.

Faites dorer les ailerons dans l'huile, puis faites revenir les oignons et l'ail haché, saupoudrez de curry, joignez le concentré de tomates et la pomme coupée en petits dés.

Mouillez de vin blanc et ajoutez le bouquet garni.

Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.

D'autre part, faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée (15 mn environ), mélangez-le avec les raisins secs préalablement gonflés à l'eau tiède.

Vous pouvez servir de la noix de coco râpée.