Canette au Porto

1 canette de 1,5 kg environ

3 cuil à soupe de porto

3 cuil à soupe de cognac

1 cuil à soupe de crème fraîche

Sel et poivre.

Salez et poivrez la canette à l'intérieur et à l'extérieur.

Ficelez-la.

Faites-la cuire de préférence à la broche ou au four pendant 1 h 30 à feu moyen.

Débrochez la canette.

Déposez-la dans un plat chaud.

Pour la sauce, déglacez la lèchefrite avec 3 cuillerées à soupe de porto.

Remettez la canette dans la lèchefrite et flambez-la avec le cognac chaud.

Retirez à nouveau la canette et découpez-la en quatre morceaux.

Versez la sauce dans la saucière avec une cuillerée à soupe de crème fraîche.