GRENADINS DE VEAU

 

 

Pour 6 personnes:

 

6 escalopes de veau assez épaisses

200 gr de lardons

125 gr de champignons

5 cl de bouillon

1 dl de crème fraîche

1 cl de cognac

Sel et poivre.

 

 

Piquez les grenadins de menus morceaux de lard.

Dans une cocotte, faites-les revenir dans du beurre.

Mouillez progressivement avec le bouillon et le cognac.

Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire a feu doux pendant 1 h 30.

Epluchez les champignons et coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans la casserole et laissez cuire encore 30 mn.

Au moment de servir, sortez les grenadins.

Dressez-les dans un plat de service.

Ajoutez au jus de cuisson la crème et nappez de cette sauce les grenadins.

Servir très chaud.