ESCALOPINES DE VEAU

 

 

Pour 4 personnes:

 

12 petites escalopes de veau coupées dans le filet mignon

4 cuil d'huile

50 gr de beurre

4 cuil de moutarde

1 dl de vin blanc

100 gr de crème double

Sel, poivre.

 

 

Faites dorer les escalopes dans l'huile.

Egouttez l'huile, ajoutez le beurre, salez, poivrez.

Versez le vin blanc, laissez bouillir rapidement 3 minutes.

Versez la crème et la moutarde, mélangez.

Fermez l'auto-cuiseur.

Laissez cuire 5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Servez avec des pommes sautées ou des pâtes fraîches au beurre.