ESCALOPES FRANCFORT

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 escalopes larges et minces

4 saucisses de Francfort

4 œufs

80 gr d'emmenthal râpé

2 cuil à soupe de crème

Beurre

Sel, poivre

1/2 cuil à café de persil haché fin.

 

 

Battez les oeufs en omelette.

Ajoutez-y l'emmenthal râpé, la crème et le persil.

Faites 2 omelettes minces mais assez baveuses.

Etalez les escalopes.

Recouvrez-les avec de l'omelette.

Au centre de chaque escalope, mettez une saucisse de Francfort.

Roulez les escalopes.

Ficelez.

Faites dorer au beurre.

Laissez cuire environ 20 minutes à petit feu, en ajoutant, si nécessaire, un rien de bouillon chaud.

Servez froid.