ESCALOPES CORDON BLEU

 

 

Préparation: 5 minutes.

Cuisson: 10 minutes.

 

Pour 4 personnes:

 

4 escalopes de veau, longues et fines

2 tranches de jambon blanc

150 gr de fruité de gouda

30 gr de farine

50 gr de beurre

150 gr de crème fraîche

5 cl de porto

Sel, poivre.

 

 

Sur chaque escalope, pose une demi-tranche de jambon et une fine tranche de fruité de gouda. Replier l'escalope en deux en l'aplatissant légèrement, saler, poivrer, puis la fariner légèrement.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre à colorer les escalopes puis les réserver au chaud.

Dans le jus de cuisson, verser le porto, puis ajouter la crème fraîche, mélanger et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Servir les escalopes entourées de la sauce.