COTES DE VEAU A LA BORDELAISE

 

 

 

Faites revenir 4 côtes de veau dans 4 cuillerées d'huile chaude.

Lorsqu'elles sont bien dorées des deux côtés, assaisonnez.

Ajoutez 2 gousses d'ail finement hachées, une cuillerée a soupe de concentré de tomates et mouillez avec un grand verre de bordeaux blanc.

Laissez cuire avec couvercle pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez 6 grosses pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Faites les sauter rapidement dans du beurre chaud.

Dans un autre, grassement beurré, faites dorer 4 gros oignons coupés en rondelles.

Dressez les côtes sur le plat.

Entourez-les des pommes de terre et des oignons.

Ajoutez à la cuisson du persil et de l'estragon haché et nappez la viande avec la sauce.