FOIE DE VEAU A L'ITALIENNE

 

 

Pour 8 personnes:

 

750 gr de foie de veau

250 gr de champignons

2 échalotes

3 cuil de sauce tomate

30 gr de beurre

100 gr de jambon

1/2 verre de vin blanc

1 dl de bouillon

Fécule de pomme de terre.

 

 

Dans une cocotte faites chauffer le beurre et faites-y revenir le foie de veau.

Au bout de 5 mn, ajoutez les champignons hachés, le jambon coupé en morceaux et les échalotes épluchées et finement hachées.

Laissez encore revenir 3 mn puis ajoutez le vin blanc et le bouillon.

Mélangez à cette préparation la sauce tomate.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30.

Au moment de servir, liez avec un peu de fécule de pomme de terre.