COEUR DE VEAU MARINE

 

 

 

Mettez dans une terrine:

 

400 gr de coeur de veau coupé en dés

2 oignons en rondelles

1 touffe de persil haché

1 branche de thym émietté

 

Arrosez de 2 cuil à soupe d'huile et 2 cuil à café de vinaigre de vin.

Laissez macérer 1/2 h.

Chauffez 20 gr de beurre dans une poêle et faites revenir viande et marinade à feu modéré.

Dès que le coeur est saisi, ajoutez 2 cuil à soupe de sauce ou coulis de tomates.

Relevez d'un peu de Cayenne.

Continuez à cuire 5 mn et servez sur des tranches de pain frit.