ROTI DE PORC AUX OLIVES

 

 

 

Prenez une cocotte contenant un gros morceau de beurre.

Faites-y revenir un kilo de rôti de porc.

Salez, poivrez et ajoutez trois gousses d'ail.

Mouillez avec un verre de bouillon et faites cuire à petit feu pendant une bonne heure.

D'autre part, faites blanchir dans de l'eau bouillante 150 gr d'olives.

Egouttez-les.

Faites fondre une cuillerée à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez-y deux cuillerées a soupe de farine et faites un roux blond en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Mouillez avec du bouillon.

Salez, poivrez et versez-y les olives.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la viande, versez la sauce et les olives dans la cocotte.

Servez avec des pommes allumettes.