JAMBONNEAU AU CIDRE

 

 

Pour 6 personnes:

 

1 jambonneau dégraissé de 1 kg

40 cl de bouillon de viande

40 cl de cidre

1 cuil à soupe de paprika

2 cuil à soupe de moutarde

12 baies de genièvre

Sel, poivre blanc.

 

 

Préchauffez le four à 160°C (th 5).

Mélangez la moutarde et le paprika, salez et poivrez.

Pratiquez des entailles dans la couenne du jambonneau, en quadrillant, de façon à obtenir une douzaine d'intersections.

Tartinez-la de moutarde en pénétrant bien les entailles et incorporez 1 baie de genièvre à chaque intersection.

Enfournez 1 h sur la grille, juste au-dessus de la lèchefrite, et retournez régulièrement. Poursuivez 1 h la cuisson du jambonneau en l'arrosant toutes les 10 mn du cidre et du bouillon mélangés.