FARCOUN

 

 

Pour 3 à 4 personnes:

 

300 gr de chair à saucisse

2 échalotes

1 oignon

2 gousses d'ail

100 gr de farine

2 œufs

1 poignée d'oseille

2 cuil à soupe de persil

1 verre de vin blanc sec

Sel, poivre

1 cuil à soupe de graisse d'oie.

 

 

Mélangez la chair à saucisse avec les échalotes et l'oignon haché, ajoutez l'ail écrasé, la farine, les oeufs et les herbes hachées.

Mouillez peu à peu avec le vin, salez, poivrez, travaillez bien le tout pour avoir une préparation homogène.

Faites fondre la graisse d'oie dans une poêle à fond épais.

Versez-y la préparation et étalez-la comme une galette.

Couvrez et faites cuire 20 mn environ de chaque côté.

 

Le farçoun doit être bien doré.