COTES DE PORC SAUCE PIQUANTE

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 côtes de porc

100 gr de beurre

8 cornichons

4 échalotes

2 verres de vin blanc

1 filet de vinaigre

Cresson.

 

 

Faites poêler les côtes de porc dans du beurre.

Assaisonnez-les de sel et de poivre.

Aux 3/4 de la cuisson, ajoutez les échalotes hachées et les cornichons hachés.

Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire quelques minutes.

Ajoutez le filet de vinaigre, donnez- un bouillon et rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Dressez les côtes de porc sur le plat et disposez sur chacune d'elles un cornichon coupé en éventail.

Servez la sauce en saucière et garnissez avec un peu de cresson.