Mouton Yémen

Mettre dans une cocotte un morceau de mouton gras, et revenir faire à l'huile.

Puis couvrir d'eau, mettre une tomate coupée en deux, un oignon, une gousse d'ail, persil, poivre, sel et safran.

Au bout de dix minutes, ajouter navet et carotte.

Laisser mijoter à feu doux.

Un quart d'heure avant de servir, ajouter trois ou quatre poires coupées en tranches. (On peut remplacer les poires par des pommes.)