Haricot de mouton

Pour 8 personnes:

1 kg de mouton

40 gr de beurre

40 gr de farine

1/2 l de bouillon

500 gr de haricots

4 oignons

Bouquet garni

Sel, poivre

Faites tremper les haricots pendant 6 h.

Puis mettez les à bouillir doucement pendant 30 mn dans l'eau froide.

Epluchez les oignons

Coupez-les en morceaux.

Coupez le mouton en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et la viande. Saupoudrez de farine et mouillez avec le bouillon.

Ajoutez les haricots le bouquet garni, salez et poivrez.

Laissez cuire doucement pendant 2 h.

Servez la viande dans un plat de service et les haricots autour.