GIGOT AU ROMARIN

Pour 6 à 8 personnes:

1 gigot d'agneau de 3 kg environ

Sel, poivre

1 bouquet de romarin

1 gousse d'ail

1 kg de pommes de terre Dauphine

Quelques feuilles de cresson

2 cuil à soupe d'huile

50 gr de beurre.

Epluchez la gousse d'ail, glissez-la le long de l'os du gigot.

Badigeonnez le gigot d'huile, parsemez de noisettes de beurre, salez, poivrez, ajoutez le romarin et faites cuire à four très chaud, à raison d'un quart d'heure par livre, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

Servez sur le plat de service bien chaud avec garniture de pommes de terre Dauphine et de cresson.