CROQUETTES DE VIANDE A LA MENTHE

Pour 4 personnes:

600 gr de viande de mouton hachée (poitrine)

1 oeuf

Sel, poivre

1 cuil à soupe de menthe hachée

3 cuil à soupe de farine

4 cuil à soupe d'huile.

Pétrissez la viande avec l'assaisonnement, 1 oeuf et la menthe.

Façonnez en galettes aplaties que vous passerez dans la farine.

Faites-les cuire à l'huile chaude (7 à 8 mn de chaque coté).

Servez avec une ratatouille niçoise ou simplement des aubergines frites et une sauce tomate.