CASSEROLE D'AGNEAU AUX CAROTTES

Pour 4 personnes:

700 gr d'épaule d'agneau désossée

2 gros oignons

1 gousse d'ail

1 cuil à café de sauge

25 cl de vin d'Anjou rouge

1 cube de bouillon de boeuf émietté

700 gr de carottes

2 cuil à soupe de persil haché

2 cuil à soupe d'huile

Sel, poivre.

Couper l'agneau en gros dés.

Eplucher et hacher oignons et ail.

Peler les carottes, les couper en tronçons.

Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen.

Dorer les dés d'agneau 5 mn en les remuant.

Ajouter oignons, ail, sauge, et cuire 2 mn.

Verser l'Anjou rouge, ajouter le cube de bouillon, les carottes, sel et poivre.

Couvrir et cuire à feu doux 30 mn.

Saupoudrer de persil et servir dans la cocotte.