SAUTE DE CHEVREAU A LA CREME

 

 

Pour 4 personnes:

 

1 kg d'épaule ou de collet de chevreau

100 gr de beurre

200 gr de crème

2 cuil à soupe de paprika

Sel, poivre.

 

Faites désosser le chevreau et faites-le couper en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir.

Lorsqu'ils sont bien dorés, baissez le feu, assaisonnez et saupoudrez de paprika.

Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 mn.

Sortez les morceaux de viande, mettez-les dans un plat que vous tiendrez au chaud.

Versez la crème dans la cocotte, mélangez.

Faites réduire la sauce à petit feu.

Mettez la sauce sur la viande et servez accompagné de navets nouveaux blanchis et sautés au beurre.

Saupoudrez de persil.