CHEVREAU AU MIEL
Dans une casserole émaillée de préférence, faites réduire de
moitie 2 cuil à soupe de miel, 2 pincées de poivre de Cayenne, 3/4 de verre de
vinaigre de vin.
Faites dorer à four vif 800 gr de chevreau en 4 morceaux
enduits d'huile.
Au bout de 10 mn, réduisez le feu, salez la viande puis
badigeonnez-la avec le mélange miel-vinaigre toutes les 10 mn.
Faites cuire 40 mn.
Disposez la viande sur un plat chaud.
Déglacez le plat de cuisson avec 3 cuil de vin blanc.
Servez avec du riz.