CHEVREAU A LA PROVENCALE

 

 

 

Disposez sur un plat à rôtir 4 petites têtes d'ail entières mais débarrassées de la pellicule blanche qui les entoure, 8 oignons moyens dans leur peau, 4 grosses pommes de terre épluchées et coupées en huit dans la longueur.

Arrosez d'huile et faites cuire 1/2 h à four modéré.

Ajoutez 800 gr de chevreau en 4 morceaux, arrosez la viande de 1/2 verre d'huile d'olive battue avec 1/4 de verre de jus de citron, sel, poivre, thym ou romarin émietté et persil haché. Continuez à cuire 40 minutes.