BOEUF STROGANOFF

 

 

Pour 6 personnes:

 

1 kg de filet ou de faux-filet

Poivre noir en grains

2 cuil à soupe d'oignons hachés

4 cuil à soupe de beurre

250 gr de champignons émincés

Sel

Noix de muscade

20 cl de crème aigre

375 gr de riz.

 

 

Coupez la viande suivant le fil, en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ.

Poivrez de poivre grossièrement concassé, que vous faites pénétrer en aplatissant à l'aide d'un maillet de bois.

Faites revenir les oignons dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils blondissent.

Retirez-les de la poêle et mettez à la place les tranches de boeuf, que vous faites sauter pendant environ 5 minutes en les retournant de façon qu'elles dorent sur leurs deux faces. Retirez de la poêle et gardez au chaud.

Mettez le reste du beurre dans la poêle et faites revenir les champignons éminces.

Remettez le boeuf et les oignons.

Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade.

Incorporez la crème aigre à ce jus et réchauffez.

Servez avec du riz à la créole.