TARTE AU FLAN

Dans une tourtière garnie de pâte brisée mettre un de ces mélanges suivants:

Première recette.

Délayer 40 gr de fine farine avec un peu de la froid prélevé sur un 1/2 de lait avant de le faire bouillir avec 65 gr de sucre et la vanille.

Joindre 1 oeuf entier, bien fouetter, verser le lait bouillant sur le mélange.

Cuire au four dans la pâte.

Deuxième recette.

Faire une bouillie avec 40 gr de farine ou 25 gr de crème de riz pour un 1/2 de lait sucré et aromatisé.

Retirer du feu aussitôt après l'ébullition, y joindre 1 oeuf battu, verser dans la tarte.

Cuire au four.