TARTE AUX GROSEILLES ET AUX ABRICOTS

Pour 6 à 8 personnes:

1 fond de tarte en pâte sablée

3 oeufs

4 cuil à soupe de sucre roux (cassonade)

2 cuil à soupe de crème fraîche

3 cuil à soupe de lait

1 cuil à soupe de farine

1/2 cuil à café de vanille en poudre

Une dizaine d'abricots

1 bol de groseilles rouges

3 cuil à soupe de gelée de groseilles.

Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn.

Battez les oeufs entiers avec le sucre, la crème, le lait et la farine, parfumez cette crème avec la vanille et versez-la sur le fond de tarte précuit.

Disposez ensuite les abricots lavés, coupés en deux et dénoyautés (côté creux au-dessus). Remplissez les creux de groseilles lavées égrenées et mélangées à la gelée.

Faites cuire 30 mn à four assez chaud (200 °C).

Démoulez et laissez refroidir sur grille.

Pâte sablée:

Mélangez l'oeuf et 60 gr de sucre, versez 250 gr de farine sur ce mélange et travaillez pour former un sable grossier.

Incorporez ensuite 125 gr de beurre.

Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 1 h au moins au frais avant de l'étaler.