TARTE NICOISE AU CITRON

Foncer un moule à tarte avec une pâte brisée, et faire cuire à blanc à four chaud 20 mn.

Râper le zeste de 2 citrons et en extraire le jus.

Travailler 2 jaunes d'oeuf avec 75 gr de sucre et y incorporer zeste, jus des citrons et 1 cuil à café de fécule.

Faire épaissir sur feu doux.

Battre en neige 3 blancs d'oeuf et 75 gr de sucre.

Mélanger cette meringue à la crème au citron.

Verser cette préparation dans le fond de pâte et terminer la cuisson à four chaud.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.