TOURTE AU FROMAGE DE CHEVRE

Faites cuire 500 gr de pommes de terre à l'eau et passez-les en purée.

Ajoutez 30 gr de beurre, 3 cuil à soupe de crème fraîche, 4 jaunes d'oeufs, 250 gr de fromage de chèvre frais passé à la moulinette, sel et poivre.

Versez le mélange dans une tourtière tapissée de pâte feuilletée.

Recouvrez d'une autre abaisse de pâte.

Faites cuire 1 h à four moyen.

Servez tiède.

Ménagez une cheminée au centre pour permettre aux vapeurs de cuisson de s'échapper. Décorez de feuilles découpées dans les chutes que vous collerez au blanc d'oeuf et dorez le dessus de la tourte au jaune d'oeuf.