TARTE LANDAISE

Pour 6 personnes.

Allumer le four thermostat 7(210°).

Beurrer un moule à tarte de 26 cm, le garnir d'une pâte brisée, piquer le fond de quelques coups de fourchette, glisser au four et laisser cuire 5 mn.

Nettoyer 250 gr de poireaux, les couper en rondelles de 1 cm 1/2.

Faire fondre 5 minutes à la poêle dans un mélange beurre et huile.

Battre en omelette 6 oeufs, ajouter 1 cuil à soupe de crème, les lamelles des poireaux, 1 cuil à soupe de persil ciselé, saler, poivrer, mélanger, ajouter 100 gr de magret de canard fumé. Retirer le moule du four, verser sur la pâte la préparation, remettre au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servir chaud.