TARTE AUX CREVETTES

Repos: 1 h.

Cuisson: 30 mn.

Pour 4 à 6 personnes:

200 gr de crevettes

50 gr de crevettes bouquet

1 oeuf

1 oignon

100 gr de fromage blanc battu

2 cuil à soupe de crème épaisse

1 cuil à soupe de persil haché

200 gr de farine

140 gr de beurre

Sel

Poivre

Préparez la pâte.

Dans une terrine, mélangez la farine, 100 gr de beurre, 2 pincées de sel et 6 ou 7 cl d'eau tiède.

Travaillez rapidement du bout des doigts.

Roulez cette pâte en boule et laissez-la reposer au moins 1 h.

Pendant ce temps préparez la garniture.

Pelez et hachez l'oignon, faites-le fondre avec 20 gr de beurre sur feu doux; pendant 7 à 8 mn en remuant souvent.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans une autre terrine, battez l'oeuf en omelette avec une pincée de sel et beaucoup de poivre puis travaillez-le longuement avec le fromage, la crème, le persil.

Incorporez l'oignon lorsqu'il est tiède et ensuite les crevettes décortiquées.

Faites chauffer le four th 7 (210°C).

Beurrez un moule à tarte.

Etalez la pâte et garnissez-en le moule.

Piquez-la légèrement à la fourchette.

Recouvrez avec du papier sulfurisé et des petits cailloux.

Enfournez pour 7 mn, retirez cailloux et papier; remettez au four 3 mn.

Garnissez ensuite cette pâte avec la préparation.

Enfournez pour 18 à 20 mn.

Démoulez à la sortie du four et décorez avec les crevettes bouquet et servez aussitôt.