TARTE AU FROMAGE ET AU LARD

1 fond de tarte on pâte brisée.

Garniture:

150 gr de gruyère

150 gr de vacherin (ou à défaut de Saint-paulin)

1 dl de crème fraîche liquide

2 oeufs

Sel

Poivre

Noix muscade

Lait

100 gr de lard salé

Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn.

Râpez les fromages, mélangez-les à la crème et aux oeufs battus, salez (peu), poivrez, muscadez et ajoutez suffisamment de lait pour avoir une masse souple et lisse.

Ajoutez le lard coupé en lardons, blanchis 5 mn à l'eau bouillante et égouttés versez sur le fond de tarte et faites cuire 30 mn à four chaud (200°C).

On peut répartir sur le fond de tarte 2 oignons émincés et fondus à l'huile.