TARTE AU FROMAGE DE CHEVRE ET AUX HERBES

1 fond de tarte en pâte brisée de 25 cm de diamètre environ

1 kg de pommes de terre farineuses

4 oeufs

300 gr de fromage de chèvre frais

1 bouquet de menthe et de persil

Sel

Poivre

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les, réduisez-les en purée.

Mélangez-les aux oeufs battus, au fromage de chèvre et aux herbes hachées, assaisonnez cette préparation qui doit être homogène et garnissez-en le fond de tarte.

Faites cuire à four moyen préchauffé (180°C) pendant 40 mn environ.

Démoulez, laissez refroidir sur une grille.

Servez avec une salade verte de votre choix.