TARTE A LA FONDUE

Faites cuire pendant 10 mn au four un fond de tarte en pâte brisée.

D'autre part, faites chauffer 3 dl de vin blanc et faites-y fondre 300 gr de gruyère râpé en tournant sans arrêt à la cuillère en bois et en formant des "huit" pour éviter que le fromage ne forme une boule.

Hors du feu, joignez un petit verre de kirsch, 1 pincée de poivre de Cayenne et 4 oeufs battus avec 1 cuil à café de fécule.

Versez le mélange sur le fond de tarte et faites dorer au four pendant 20 mn environ.