STRUDEL AU CHOU

Pour 4 à 6 personnes:

275 gr de farine

1 oeuf entier

5 cl d'huile

8 cl d'eau tiède

1 pincée de sel

12 feuilles de chou vert

600 gr de pommes de terre

30 cl de lait

1 jaune d'oeuf

25 gr de beurre

Noix muscade

1 cuil à soupe de crème fraîche

Sel

Poivre

Ciboulette

Préparez la pâte.

Dans un saladier, faites une fontaine de farine (250 gr).

Mettez au centre une pincée de sel, l'oeuf entier et l'huile.

Travaillez ces ingrédients en incorporant peu à peu l'eau tiède, afin d'obtenir une pâte souple et homogène.

Laissez reposer une heure au froid.

Faites fondre le beurre dans une casserole, mélangez avec les 25 gr de farine, puis le lait. Tournez au fouet à main sur feu doux, ajoutez la crème fraîche, la ciboulette hachée, 3 pincées de noix muscade râpée, sel et poivre.

Réservez.

Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 30 mn avant de les éplucher.

Coupez-les en rondelles puis plongez-les dans la sauce.

Etalez 6 feuilles de chou, recouvrez-les de pommes de terre en sauce, puis des 6 dernières feuilles de chou.

Roulez le tout en saucisson.

Etalez finement la pâte au rouleau.

Posez par dessus le saucisson de chou, recouvrez-le de pâte et fermez bien en mouillant les bords.

Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

Badigeonnez le strudel au pinceau et faites cuire au four à 210°C (th 7), pendant 30 mn. Servez immédiatement, coupé en tranches.