QUICHE AUVERGNATE

Pour 6 personnes:

Foncez un moule à tarte avec 250 gr de pâte brisée.

Piquez-en le fond avec une fourchette.

Faites cuire la cuire 15 minutes à four chaud.

Emincez en lamelles 300 gr environ de cantal frais et répartissez-les sur la pâte.

Battez ensemble 2 dl de crème, 2 dl de fromage blanc, 4 jaunes d'oeufs, un peu de sel, du poivre.

Incorporez les blancs d'oeuf montés en neige ferme.

Versez dans le moule.

Laissez cuire 30 minutes environ à four chaud.