QUICHE AU THON

Faites cuire à blanc un fond de tarte en pâte brisée.

D'autre part, faites fondre à l'huile 1 oignon haché et le contenu (égoutté) d'une boîte de tomates pelées.

Salez, poivrez, joignez 1 gousse d'ail et un bouquet garni.

Quand le tout est réduit en purée, ajoutez le contenu égoutté d'une boîte de thon au naturel. Remplissez le fond de tarte avec cette préparation, garnissez d'olives et de filets d'anchois à volonté.

Nappez avec 100 gr de crème fraîche battue avec 1 oeuf.

Saupoudrez de 100 gr de gruyère râpé et faites gratiner à four chaud.