QUICHE AU SAUMON

Pour 6 personnes:

250 gr de pâte brisée

500 gr de saumon frais ou surgelé

250 gr de champignons de couche

50 gr de beurre

3 oeufs

100 gr de crème fraîche

Sel

Poivre

Etalez la pâte au rouleau et foncez en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre. Débarrassez le saumon de ses peaux et arêtes et divisez-le en petits morceaux.

Répartissez les sur le fond de tarte.

D'autre part nettoyez et émincez les champignons faites-les sauter au beurre (5 à 6 mn), laissez refroidir.

Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, ajoutez les champignons, assaisonnez, versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire 40 mn à four chaud (200° C).

Servez chaud avec quelques crevettes bouquet à volonté.