Lasagnes aux aubergines

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

. 12 feuilles de lasagnes fraîches

. 50 gr de beurre + 15 gr

. 50 gr de farine

. 1 L de lait

. 1 sachet d’aubergines grillées surgelées

. 1 oignon

. 1 gousse d’ail

. 500 gr de pulpe de tomate

. 3 cuil à soupe d’huile d’olive

. 150 gr de fromage fontina ou à raclette

. Thym

. Sel, poivre, muscade.

Allumez le four th. 6/7(200 °C).

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez 2 min.

Hors du feu, versez le lait froid, mélangez au fouet et portez à ébullition en remuant.

Ajoutez sel, poivre, muscade.

Faites revenir l’oignon et l’ail haché à l’huile, ajoutez les aubergines, cuisez 5 min en remuant de temps en temps.

Ajoutez la tomate et 2 brins de thym, sel et poivre.

Laissez cuire encore 5 min.

Versez un peu de béchamel dans le plat beurré.

Posez 3 feuilles de lasagnes, recouvrez de béchamel puis d’aubergines, de lamelles de fromage et ainsi de suite en terminant par de la béchamel et du fromage.

Faites cuire 30 min au four, laissez reposer 10 min et servez.