Tapenade

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 20 minutes

. 5 filets d’anchois

. 3 gousses d ‘ail pelées

. 150 gr d’olives noires dénoyautées

. 35 gr de câpres égouttées

. 5 cuillerées d’huile d’olive

Rincez les anchois sous l’eau froide pour les dessaler un peu.

Pilez les anchois dans un mortier avec les olives, l’ail et les câpres ou réduisez-les au mixeur.

Ajoutez-y l’huile à la fin.

Astuce:

Servez avec les grillades de viande et de poisson ou tartinez sur toast comme amuse-bouche.

Couverte d’huile et dans un récipient hermétique, la tapenade se laisse conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines.