Sauce piquante à l’espagnole

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 20 minutes

. 5 dl de sauce espagnole

. 2 échalotes émincées

. 50 gr de beurre

. 1 cuillerée de câpres hachées

. 1 bouquet de persil haché

. 1 1/2 dl de vinaigre de vin rouge

Faites suer les échalotes dans le beurre, mouillez avec le vinaigre et laissez réduire de moitié. Versez-y la sauce espagnole et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Incorporez-y le restant des ingrédients et réchauffez.

Astuce:

Se sert comme accompagnement de viande de porc.