Sauce madère

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 15 minutes

. 1 dl de vin de Madère

. 3 dl de fond brun

. 1 cuillerée de beurre glacé

. Sel, poivre du moulin

Portez le vin à ébullition, versez-y le fond brun et faites réduire de deux tiers.

Montez avec de petites noisettes de beurre glacé.

Assaisonnez de poivre et de sel.

Astuce:

Accompagne surtout la langue de boeuf braisée.