Sauce au roquefort

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 25 minutes

. 50 gr de roquefort

. 1/2 dl de vin blanc sec

. 1 cuillerée de crème fraîche

. 200 gr de fond de veau

. 50 gr de beurre froid

. Sel, poivre du moulin

Pétrissez le fromage bleu à la fourchette.

Chauffez le vin et faites-y fondre le fromage.

Versez-y la crème et le fond de veau et faites réduire.

Assaisonnez de poivre et de sel et montez au beurre.

Astuce:

Accompagne les viandes d’agneau et de porc et les pâtes.

Le roquefort peut être remplacé par un autre fromage bleu comme le Château d’Arville, le gorgonzola ou du bleu danois.