Crème à la ciboulette

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 15 minutes

. 2 dl de fond de veau ou de poisson

. 5 c. de crème fraîche

. 1 dl de vin blanc sec

. 2 échalotes émincées

. 2 c. de ciboulette hachée

. 1 c. de tomate concassée

. Sel, poivre du moulin

Faites réduire complètement le vin blanc avec les échalotes.

Mouillez de fond, amenez à ébullition et ajoutez-y la crème.

Mélangez-y ensuite la ciboulette et la tomate et assaisonnez de poivre et de sel.

Faites épaissir et servez aussitôt.

Astuce:

Accompagne viandes et poissons.