Sauce cressonnière

Pour quatre personnes

Temps de préparation: 20 minutes

. 2 raviers de cressonnette hachée

. 2 échalotes émincées

. 1/2 dl de crème fraîche

. 20 gr de beurre

. 1 1/4 dl de bouillon

. Jus de citron

. Sel, poivre blanc du moulin

Faites suer les échalotes dans le beurre, ajoutez-y la cressonnette et étuvez quelques minutes. Mouillez de bouillon et de crème, continuez la cuisson pendant quelques minutes encore et réduisez en purée au mixeur.

Réchauffez la sauce, salez, poivrez et relevez au jus de citron.

Astuce:

Se sert avec le saumon poché, les oeufs durs ou les ris de veau.